47の記憶

出雲そばは、わんこそば、戸隠そばとならび、「日本三大そば」の一つとされています。
島根県の広い範囲で食されており、スタイルも様々ですが、割子そば、釜揚げそばが特に有名です。

今回紹介するのは割子そば。
松江市の中心部近くにある、橘屋本店にお邪魔しました。

こちらが割子そばです。
ご覧のように、丸い漆器に３段になって出されます。
この器は「割子」と呼ばれるものであり、江戸時代に松江の町民がそばを野外で食べる際に、弁当箱として使用したことが基となっています。
元々は四角い重箱等も使われていたようなのですが、洗い残し等が生じ、衛生上よろしくないということで、明治時代に警察署長の発議により現在の器に統一されました。

さて、割子そばは３皿のそばとは別に薬味もついてきます。
橘屋本店では鰹節、ネギ、のりの三種類。
それぞれの皿にふりかけましょう。

これは悪い例です。
一緒に行った友人が、各皿に薬味を一種類ずつ乗せるという痛恨のミス。
鰹節そば、ネギそば、のりそばが出来上がりました。
これはこれで美味しいかもしれませんが、皆さんはご注意ください。

つゆの扱いも独特です。
器に入れたつゆにそばをつけて食べるのが通常ですが、割子そばの場合は、そばにつゆを注ぐというスタイル。
旅先ではそういった作法の違いも楽しみたいものです。

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中国地方を代表する名山、大山。
標高1,729mの火山で、西側から眺めると富士山のようなシルエットに見える美しい山です。
その反面、北側および南側には断崖が広がり、常に崩落が発生しているという険しい風景が広がっています。

険しい地形ということで、そこには立派な滝があります。
日本の滝100選にも選ばれている大山滝です。
この滝は加勢蛇川（かせちがわ）上流に位置するのですが、一帯は険しい渓谷になっており、地獄谷と呼ばれています。

一向平（いっこうがなる）野営場の駐車場に車を停め、そこからは徒歩30分の道のりです。
アップダウンはありますが、概ね整備された道を歩きます。

途中にはこんな吊橋もあり、なかなか楽しめますよ。

大山滝です。
このように展望台より見下ろすことができます。

端正な形の２段滝です。
落差は上段が28m、下段が14m、幅は4m。
数字だけ見るとそれ程大きな滝ではないのですが、落差以上の迫力がある気がします。

直瀑なので、水の流れに勢いがあります。
そのお陰か深そうな滝壷を擁しており、青々とした水を湛えています。

動画も撮影してみたので、ご覧ください。

今回は時間の関係からパスしたのですが、滝壷まで降りることができます。
ロープや鎖が設置されている急斜面を下るという厳しいルートですが、非常に美しい姿が眺められると聞きます。
再訪した際にはチャレンジしてみたいものです。

なお、大山滝は２段の滝ですが、かつては３段の滝でした。
1934年の台風に伴う洪水により、崩壊した結果、２段になってしまったそうです。
火山のお膝元の滝ということで、岩盤が火山質で非常に脆く崩れやすいようです。
こちらのサイトの下の方に、３段の頃の写真が掲載されています。

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ホルモンと言えばＢ級グルメではお馴染みの食材です。
神奈川県厚木のシロコロホルモン、岡山県津山のホルモンうどんなどがＢ１グランプリ上位に入賞したように、近年特に注目を集めています。
鳥取県鳥取市にもホルモンを使ったご当地Ｂ級グルメが存在します。

それが今回紹介するホルモン焼きそば。
地元では「ホルそば」という愛称で親しまれています。

鳥取市郊外にある、「やきにく工房パオ」。
焼肉専門店ですが、ホルモン焼きそばも扱っています。
焼肉屋さんのホルモンということで、期待が持てますね。

出てきました、こちらがホルモン焼きそばです。
鉄板に乗せられているので、熱々をいただけるのが嬉しいですね。

味噌ベースのタレが太目の麺に絡まり、とても美味しいです。
タレには豆板醤も入っており、ピリ辛な味付けとなっています。
熱々の鉄板の上でグツグツと煮えるタレが、なんとも食欲をそそります。

具材には主役のホルモンの他、キャベツ、モヤシ、ニラ。
ホルモンは鳥取県産のものが使用されており、部位によって様々な食感が楽しめます。
野菜もタレやホルモンの旨みがからんでしんなりとした仕上がり。

知名度はまだ低いですが、ホルモンそして焼きそばブームに乗って、爆発的な人気を博しそうな予感がするグルメです。

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紀伊半島南部にある那智勝浦町。
日本一の落差を誇る那智の滝などを擁する紀伊半島を代表する観光の町です。
そんな同町に、知る人ぞ知る「日本一」を持った川があるのです。

所在地は同町の南西部、串本町に近い辺りです。
国道42号線から紀勢本線の踏み切りを越えて、海側へ向かう小道があります。
小道を進むとすぐに目的地に到着します。

 

こちらが目的地、ぶつぶつ川です。
え？ごく普通の小川じゃないかって？

ぶつぶつ川はこの部分のみ！
写真の左下に写っているのは粉白（このしろ）川で、そこからちょろっと伸びているのが今回紹介するぶつぶつ川なのです。

前置きが長くなりましたが、ぶつぶつ川は日本一短い河川なのです。
2008年に二級河川に選定された以降、極一部の物好きが訪れるようになりました。

その長さは13.5メートル。
源流は湧き水となっており、飲めるほど綺麗な水が湧き出ています。
「ふつふつ」と湧き上がる様が、その名の由来となりました。
川の終着点は、前述したとおり粉白川。
ぶつぶつ川を出た水は粉白川を100メートル程流れて、太平洋に注ぎます。

ぶつぶつ川周辺には絶滅が危惧される植物や、小さなカニが生息しています。
訪れる際にはそのことを念頭に置いて、間違って踏んじゃったりしないようにしてくださいね。

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和歌山県御坊市に「せち焼き」という鉄板料理があります。
聞き慣れない方がほとんどだと思いますが、御坊市だけに狭く深く伝わるお好み焼きのような料理です。

「せち焼き」という名前は、「せちがう（滅茶苦茶にする）」という意味の御坊弁に由来します。
どのように滅茶苦茶にするのかは、実際に見ていただいた方が分かりやすいので、店の紹介に移りましょう。

今回紹介する店は、せち焼きの元祖でもあるお好み焼き店「やました」。
1960年頃、この店の初代店主が考案しました。
御坊市郊外にある店で、休日になるとせち焼きを求めて県外からも客が訪れます。

店内は鉄板のある小テーブルが所狭しとならんでおり、どこか懐かしい雰囲気。

当然、せち焼きを注文します。
具材はイカ、豚、牛、ミックス（全ての具）を選ぶことができるので、ミックスをオーダー。
調理は、各テーブルで店員さんがやってくれるので、しばし待ちます。

まずは焼きそばを作り始めます。
オーソドックスな焼きそばですが、さすがに手馴れており、華麗なへらさばき。
これだけでも美味しそうですが、ここからがせち焼きの真骨頂。
もんじゃ焼きのように、焼きそばで土手を作ります。

焼きそばの土手に卵を割り入れます。
そしてぐちゃぐちゃにかき混ぜながら、成形していくのです。
この「卵と焼きそばを滅茶苦茶に混ぜる」というプロセスが、「せち焼き」の名の由来となりました。

そしてせち焼きが完成しました。
見た目はお好み焼きのようですが、卵と焼きそばだけで形作られており、小麦粉などのつなぎは使われていません。

食べてみると、これは新食感。
通常のお好み焼きよりもそばが前面に出ており、新鮮で美味しいです。
表面のカリカリになった麺と、中のモチモチ麺の対比が最高ですね。

他の地域ではなかなかお目にかかれないので、御坊を訪れた際には是非食べておきたい逸品です。

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大台ヶ原屈指の絶景スポット、大蛇嵓

大台ケ原・大蛇嵓へのアクセス

車でのアクセス

バスでのアクセス

駐車場から大蛇嵓への道

各種情報

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柿の葉寿司と言えば、奈良県や和歌山県の郷土料理として知られています。
押し寿司が柿の葉に包まれているという独特の料理です。

柿の葉には殺菌作用があると言われており、包むことにより日持ちするのだそうです。
これも長期保存のためか、塩味が強めの味付けとなっています。
新鮮な魚が手に入りにくい、紀伊半島の山中ならではの工夫なのです。

今回紹介するのは奈良県南部、川上村にある柿の葉寿司専門店「松屋」。
紀伊半島を南北に縦断する国道169号線沿いにあります。
ちょうど国道が集落内でカーブする所にあるので、分かりやすいのではないでしょうか。

店に入ると、お土産用の柿の葉寿司がディスプレイに並べられていますが、店内で食べていくこともできます。

鯖と鮭を５カンずつ注文しました。
柿の葉は食べることは出来ないので、剥いていただきます。

鯖です。
鯖は腐りやすい魚なので、酢や塩で締めるという調理法が一般的であり、柿の葉寿司も当然しっかり締まっています。
通常のしめ鯖よりもやや塩味が強く、醤油なしで美味しくいただけます。

鮭も絶妙な塩加減で美味しいですよ。

柿の葉の香り、程よく締まったネタ、これまた酢の加減が絶妙なシャリ。
紀伊半島を旅をしながら、つまみたい逸品です。

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大都市近郊というイメージのある兵庫県ですが、実は日本の滝百選に選ばれている滝が４ヶ所あります。
神戸市の布引の滝、県北部の天滝、猿尾滝、原不動の滝がそれぞれ選定されています。
今回紹介するのは、但馬地方の香美町(旧村岡町)にある猿尾滝です。

国道9号線から県道267号線に入り、1km程進んだところに駐車場があります。
駐車場からは整備された歩道を100m程歩けば、滝に到達します。

２段に分かれた美しい滝です。
落差は上段が39m、下段が21ｍと中々の高さを誇ります。
ゴツゴツした岩肌を豪快に流れ落ちる上段と、滑らかな一枚岩を滑るように流れる下段が対照的で印象に残る滝ですね。
下段が「猿の尾のように見える」から猿尾滝と名づけられたそうです。

遊歩道は滝壺の目の前まで続いており、至近距離から滝を眺めることができます(離れて撮影すると歩道も写ってしまうという難点もありますが･･･)。
滝壺から見上げる滝は、なかなかの迫力ですね。

遊歩道はさらに続いており、上段と下段の間に行くことができます。
下からは見えなかった上段の滝壺、そして下段の落ち口を見ることができます。
上段から下段への水の流れを動画で追ってみました。

末広がりで落ちた上段の水が、下段の落ち口に集約されていく様は見ていて楽しいですね。
一見、端正で美しいというだけの印象でしたが、様々な角度から見ることができる面白い滝でした。

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兵庫県北部。
但馬地方の山奥に、休日になると県外ナンバーの車でごった返す人気店があります。
それが今回紹介する「但熊」です。
豊岡市(旧但東町)の国道沿いに店を構える「卵かけご飯専門店」です。

 

こちらが人気の卵かけご飯定食(350円)です。
ご飯、味噌汁、たくあん、お茶だけのシンプルな定食。
写真の奥の籠に卵がゴロゴロと入っているのですが、何とこちらの卵かけ放題！
何とも太っ腹ですね。
なお、米は地元で収穫された「夢ごこち」、「コシヒカリ」です。

 

とてもハリのある卵です。
この卵も勿論地元の養鶏場から直送されたもの。
かき混ぜて、ご飯にかけ、食べると驚くほど味が濃厚です。
ついついご飯をおかわりしてしまいます。
ちなみにおかわりは150円。

ねぎ、きざみのりもかけ放題。
こちらをふんだんにかけると一層美味いです。

忘れてはならない名脇役、醤油も種類が豊富です。
ちょっとずつ試してみましたが、オリジナルの醤油はさすがに卵によく合いました。
また、牡蠣のエキスを使った「かき醤油」は絶品でしたよ。

今回立ち寄った但熊。
シンプルでありながら、素材の一つ一つにこだわっており、非常に美味しい一品でした。
また寄りたいものです。

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